CHOCOLATS

 

Pralinés :
chocolat et fruits secs tels que noix, noisettes, amandes… broyés et mélangés de manière à obtenir une pâte onctueuse
 
 
 
 
 

Spéculoos lait/noir   Rice crispies lait/noir/blanc      Praliné amande lait/noir          Praliné café lait/noir/blanc

 

 

 

 

Praliné feuillantine lait/noir                 Noisettine lait                   Gianduja

 

Ganaches :
chocolat mélangé à de la crème fraîche bouillie, du beurre et du sucre et pouvant être aromatisé à divers goûts et saveurs
 
 
 
 
 

Ganache earl grey lait/noir         Ganache framboise lait/noir

 

 

 

 

Ganache Grand Marnier nougatine lait/noir               Ganache amande noir              Ganache Madagascar noir

 

 

 

 

Ganache 80% noir                    Ganache rhum lait/noir

 

 

 

Crème fraîche :
créme fraîche, beurre, sucre et chocolat mélangés
 
 
 
 
 

Crème fraîche nougatine lait/noir           Manon vanille lait/noir/blanc            Manon chocolat lait/noir/blanc

 

 

 

 

 

Manon praliné lait/noir/blanc                       Manon café lait /noir/blanc               Manon caramel lait/noir/blanc

 

 

 

Caramel :
 
 
 

Caramel beurre salé lait /noir                                  Caramel lait/noir

 

 

 

Truffes :

Mousse préparée à la crème ou au beurre enrobée de chocolat fondant et saupoudrée de cacao ou de sucre
 
 
 
 
 
 

Truffe 80% noir                                        Truffe Grand Marnier noir

 

 

Massepain :

Broyage d’amandes et de sucre fin

 

 

 

 

 

Massepain nature noir - Massepain orange noir - Massepain pistache noir - Pommes de terre cacao

Fruits :

Ecorces de fruits confits et enrobées de chocolat fondant
 
 
 
 
 
 

Orangette noir                 Citronette noir              Gingembrette noir

 

CONFISERIES

 

Pâtes de fruit - Marshmallow - Napolitain noir - Napolitain lait - Fruit en massepain - Cochon en massepain

Mendiants fondant - Mendiants lait - Mendiants blanc